Книга о вкусной и здоровой пище - баклажаны

Блестящие, светлоили чернофиолетовые баклажаны используют для приготовления вкусной баклажанной икры — одной из лучших овощных закусок. Баклажаны также фаршируют, варят, тушат. Для приготовления икры рекомендуем сорт Болгарский (удлиненной формы), а для фарширования хорош сорт Деликатес (более овальные). Консервная промышленность выпускает консервированные готовые закуски из баклажан (фаршированные баклажаны, икра из баклажан, баклажаны, нарезанные кружочками).